Racines du Sud avec une touche de chef Madeleines de pain de maïs au beurre de miel fouetté (démo et bouchée de bienvenue) Shrimp & Grits Shooters – Gruau de gouda fumé crémeux, crevettes sautées Poitrine de poulet farcie à la cajun – Andouille, poivrons et fromage Succotash de maïs et d'okra en fonte - Légumes frais de saison, saveurs créoles Mini tarte aux pêches : préparez et faites cuire votre dessert Accords boissons en option : sangria au thé sucré ou limonade au concombre

Racines du Sud avec une touche de chef Madeleines de pain de maïs au beurre de miel fouetté (démo et bouchée de bienvenue) Shrimp & Grits Shooters – Gruau de gouda fumé crémeux, crevettes sautées Poitrine de poulet farcie à la cajun – Andouille, poivrons et fromage Succotash de maïs et d'okra en fonte - Légumes frais de saison, saveurs créoles Mini tarte aux pêches : préparez et faites cuire votre dessert Accords boissons en option : sangria au thé sucré ou limonade au concombre

Quand les épices des îles rencontrent la gastronomie Mini tacos au poulet jerk et sauce à l'ananas Entrée : Callaloo et soupe de crabe avec chips de plantain Entrée (au choix) : Côtes courtes glacées au rhum avec chutney à la mangue Vivaneau poêlé au beurre noisette de tamarin Côtés : Riz à la noix de coco et petits pois Salade de chou grillé avec vinaigrette au citron vert Dessert : cheesecake à la goyave avec croûte de gingersnap Accord boisson : Dark & Stormy ou mocktail au punch au fruit de la passion

Soirée cocktail, idéale pour faire des rencontres Style de service : tables de service ou petites tables (peuvent être mélangées) Comprend 6 à 8 bouchées par personne : Mini cuillères à crevettes et gruau Champignons farcis au crabe et à l'aïoli au citron Crostini de steak à la crème de raifort Mini burgers de tomates vertes frites au fromage pimento Tartelettes de betteraves rôties au fromage de chèvre fouetté Brochettes de poulet et gaufres avec glaçage au sirop d'érable et au bourbon Bouchées de macaroni au fromage avec crumble de bacon fumé Mini pots à tarte au citron vert

Un classique de soirée avec des touches de chef Bouchée de bienvenue : mini toast de tartare de bœuf avec jaune d'œuf de caille Entrée : salade de betteraves rôties et burrata avec vinaigrette au champagne Entrée (au choix) : Filet mignon poêlé au beurre à l'ail et au thym Queue de homard pochée au beurre noisette Côtés : Pommes de terre rôties au gras de canard et au romarin Broccolini grillé au citron et aux flocons de piment Dessert : gâteau au chocolat sans farine avec sel de mer et crème expresso

Voyage culinaire de 5 plats (pas de choix) Mini bouchée de bienvenue : œuf farci à la truffe et au caviar Cours 1 : Gaspacho de melon frais à l’huile de menthe Cours 2 : Coquille Saint-Jacques grillée sur espuma de maïs et fresno mariné Cours 3 : raviolo de confit de canard au beurre noisette à la sauge Cours 4 : longe d'agneau en croûte d'herbes, purée de betteraves rôties et jus de mûres Dessert : tarte au citron meringuée déconstruite aux agrumes brûlés Accords de boissons : accord de vin progressif ou vol de mocktail sans alcool