Premier cours Risotto aux champignons sauvages des Everglades Risotto crémeux aux champignons sauvages de Floride, fini à l’huile de truffe et au parmesan croustillant. Plat principal Duo de homard et mérou de Key West Queue de homard grillée et mérou de Floride poêlé, accompagnés d’une salsa mangue-avocat pour une bouchée côtière vibrante. Dessert Tarte au fruit de la passion tropical et au citron vert Tarte au citron vert et au fruit de la passion, surmontée d’une meringue à la noix de coco et d’une délicate orchidée comestible.

Ceviche de pétoncles de Citrus Grove Pétoncles frais de Floride marinés dans du jus de citron vert et d’orange, garnis de pamplemousse rose, de piment Fresno, de sel de mer et de micro coriandre. Léger, piquant et inspiré par la côte des agrumes de Floride.