Ce menu s'inspire des saveurs de la Central Coast et rend hommage à des recettes et des lieux légendaires. Salade Corte Madera - chou frisé, chou napa, tomate Roma, avocat, cebollita, vinaigrette citron/thym Tri-tip de bœuf de la côte centrale - dans notre marinade maison, cuit lentement, tranché finement et servi avec de la salsa cruda Poulet entier rôti aux herbes - Herbes, huile d'olive, ail et agrumes Haricots noirs au sofrito, riz au jasmin Courge de la vallée de Coachella grillée Pudding au pain aux bananes Foster

Un menu inspiré d'un voyage le long de la côte californienne, mêlant des influences italiennes, espagnoles, mexicaines et portugaises. Salade César à la minute - La présentation classique de Tijuana mélangée à la commande Cioppino à la portugaise - Une version portugaise du ragoût de fruits de mer classique Pâtes à North Beach : un classique de San Francisco Bar Nob Hill - cuit individuellement dans une croûte de pâte feuilletée avec zeste d'agrumes, feuille de menthe japonaise, saumon fumé Gâteau quatre-quarts à la ricotta et au citron avec myrtilles et pilocillo cremoso.

Un menu mettant en valeur le meilleur de Baja, influencé par les saveurs et les techniques locales apprises par les meilleurs chefs. Salade d'avocat et d'agrumes - pamplemousse, avocat, oignon rouge râpé, cresson, tomate et menthe. Riz à la coriandre verte - Un classique de Baja avec cumin et échalote Bar rayé blanc La Paz - Citron Meyer, jalapeño, oignon rouge et herbes. Garniture d'Aguachile Verde Sopes au queso fresco - Tasses de masa mexicaine rustique avec fromage de ferme, piments séchés et maïs grillé. Pears Pacifica - sur pan dulce