Débutant Chips de maïs bleu, guacamole maison Ceviche de crevettes et salsa rôties au four Principal Tacos au bœuf, au poulet et au poisson Ou Fajitas grésillantes Bœuf et poulet Servi avec Riz à la tomate, haricots noirs, haricots cuits deux fois, coriandre, pico de gallo, crème, fromage cotija, sauce verte et rouge Dessert Pain perdu façon churros et glace au caramel salé ou Gâteau Tres Leches classique

Apéritif : Chips maison et guacamole frais Maïs de rue grillé avec beurre au cotija et au piment Salade de chou crémeuse Mains Côtes levées de porc fumées au bois de caryer Poulet BBQ mariné 24 heures Petits sandwichs de porc effiloché sur des pains briochés Saucisses artisanales grillées Côtés Haricots cuits au four au bacon fumé Macaroni au fromage aux trois fromages Salade de pommes de terre Yukon Gold Pain de maïs au beurre de miel Dessert Pudding au pain aux bananes du sud et glace au caramel salé ou Cobbler aux fruits chauds et glace

Verre de bienvenue Élixir de spa pétillant citron menthe ~ 1er plat Soupe veloutée à la courge butternut Servi avec des chips de légumes déshydratés artisanaux ~ 2e plat Roulade enveloppée dans du chou Mirepoix aromatique et herbes fraîches, consommé de légumes parfumé, salade de pousses croquantes ~ 3e service Pleurote en huître royale rôtie au four « Riz » de chou-fleur, broccolini, purée d'edamame et oignons grelots ~ Finale Martini au melon frais Ce menu est soigneusement conçu pour être sans noix, sans blé, sans produits laitiers et sans gluten.

Assortiment de fromages artisanaux et de charcuterie ~ Salade de crevettes Laitue romaine, parmesan et graines de courge, maïs, vinaigre espagnol, moutarde ou Soupe tomate basilic, petites noix de Saint-Jacques et crumble au parmesan ~ Sous Vide Angus Beef New York Steak Chou-fleur coloré, gratin de pommes de terre à la truffe, ragoût de champignons sauvages, huile aux herbes ou Poisson blanc rôti en pan Risotto au parmesan, haricots verts, carottes bio et beurre noisette à l'orange ~ Gâteau à la mousse au chocolat ou Cheesecake et compote de baies ou Tiramisu

(Choisissez 7 options) Aranchini classique Tartare de thon sur chips de riz Ceviche de crevettes/saumon avec salsa au maïs Tasse de laitue au poulet aux 5 épices Crevettes scampi Raviolis aux légumes et beurre noisette à la sauge Mini rouleau de printemps et aïoli au piment doux Poisson blanc poêlé et sauce au beurre noisette Steak New York et sauce au poivre noir Quesadilla au canard Mini raviolis chinois Poisson blanc rôti et sauce au citron et aux câpres Dessert : Panna cotta, fruits rouges et biscuits Graham aux noix ou Gâteau à la mousse au chocolat, coulis et fraises ou Crème brûlée Earl Gray

Débutant Tartare de thon épicé sur chips de riz et quesadilla au poulet Salade Roquette à la pêche, burrata, radis, artichaut et xérès Entrée Côtes braisées à la mole 12 heures, purée de pommes de terre à l'ail et confit de tomates ou Morue noire en croûte d'herbes, risotto au safran et petits pois anglais ou Steak sous vide à New York Purée de pommes de terre au fromage, choux de Bruxelles, champignons Sauce Pan Glazed Dessert Crème brûlée Earl Grey ou Panna cotta au citron, baies et glaçage au vinaigre balsamique Ou Gâteau au chocolat fondu et glace à la vanille