Ce menu vous propose les plats les plus célèbres d'Indonésie servis dans un format familial. Vous découvrirez les saveurs authentiques de Sumatra, de Bali et de Sulawesi, avec des mélanges d'épices riches et aromatiques, des techniques de cuisson variées et des traditions culinaires. Le chef sera ravi de partager avec vous les histoires derrière chaque plat.

ce menu s'inspire d'un voyage au Japon

Le concept de ce menu méditerranéen est de vous faire voyager de l'Italie au Liban et à la Grèce, tout en mettant en valeur autant d'ingrédients locaux que possible, ainsi que des herbes fraîches de mon jardin.

Le menu Nusantara est notre expérience de dégustation signature, offrant aux clients un voyage à travers la diversité des plats, des ingrédients et des saveurs de l'Indonésie. Il est disponible en 4 à 10 plats, selon l'expérience culinaire souhaitée, et met en valeur les traditions culinaires de l'ensemble de l'archipel.

Découvrez un voyage d'épices avec une délicate bisque de homard accentuée par une mousse de cardamome au café, suivie d'un choix de carpaccio de pétoncles à la citronnelle et au caramel d'amandes au piment ou d'un tendre confit d'agneau à la cannelle et au cumin. Terminez par un dessert rafraîchissant à la pêche et au combawa accompagné d'un sorbet au pain d'épice.