Expérience gastronomique privée avec mise en place essentielle et dressage fin. Sélection de matières premières saisonnières, traitements propres et saveurs équilibrées. Comprend les courses, le service complet et le rangement final. Personnalisations pour allergies/intolérances. Mises à niveau disponibles (crus, homard, caviar, vins d’accompagnement) et transfert sur demande

Terra & Fuoco est une dégustation de viande en 4 actes, pensée en clé fine dining. Ouverture délicate avec carpaccio de bœuf mariné, roquette croquante, Grana affiné et mayonnaise au citron. Le premier est un risotto crémeux au radicchio tardif avec Monte Veronese et speck croustillant. Comme main, joue de veau braisée au Raboso, purée veloutée et légumes de saison. Fermeture gourmande avec tiramisu moderne en verre, crème au mascarpone et cacao amer. Personnalisable pour les allergies/intolérances.

Carne d’Autore est une dégustation de luxe de 4 plats dédiée à la viande, avec des matières premières sélectionnées et un dressage fin. Il s’ouvre avec un tartare de bœuf battu au couteau, de la moutarde à l’ancienne, des câpres croquantes et des chips de pain. Il suit le risotto au Parmigiano 24 mois avec réduction au vin rouge et poudre de speck. Comme main, filet de bœuf poêlé, fond brun réduit et légumes de saison. Fermeture avec panna cotta à la vanille, coulis aux fruits rouges et crumble de noisettes.

Oro Blu est un parcours gastronomique de la mer : accueil du Chef, Trilogie de Tartare (thon rouge, sériole et crevette rouge) aux agrumes et herbes, Risotto Carnaroli au Champagne avec tartare de langoustine et poutargue, bar/turbot en cuisson délicate avec crèmes et légumes de saison, dessert « Citron, amande et basilic » et petite pâtisserie. Expérience premium, soignée et scénographique.