L'harmonie parfaite : Notre service d'accord mets et vins. Nous pensons qu'un bon repas atteint son plein potentiel lorsqu'il est accompagné du vin idéal. Laissez-nous vous guider dans un voyage sensoriel, où chaque verre a été sélectionné pour mettre en valeur les nuances de nos plats. Des blancs éclatants qui éveillent le palais aux rouges charpentés qui enveloppent chaque bouchée, nos accords mets-vins transforment un dîner en une expérience inoubliable.

Ce menu est une célébration de la simplicité sublimée : en 10 services, il rend hommage à la tradition culinaire japonaise grâce à une sélection minutieuse de produits de la mer et de la terre. C'est un parcours qui allie la pureté de l'umami à la chaleur de la terre, à la recherche de l'expression maximale du goût par la technique et l'harmonie.

Ce menu s'inspire de la région des Rías Bajas, réputée pour ses albariños et ses fruits de mer, mais il est équilibré par des touches de l'arrière-pays.

À travers 15 passages, il constitue un dialogue audacieux de la maîtrise japonaise. Chaque séquence a été conçue pour mettre en valeur la noblesse des matières premières. Il s'agit d'une expérience avant-gardiste et réfléchie, où la technique s'efface devant l'intensité des saveurs pour offrir un héritage culinaire inoubliable.