La dégustation retrace les plats historiques de la tradition culinaire du Nord de l'Italie, en suivant la structure originale proposée depuis des années dans le restaurant historique « l Birichin ». Le parcours débute par une sélection d'amuse-bouches et se poursuit avec 4 plats principaux. Il est possible d'intégrer une combinaison de vins sélectionnés dans la riche cave pour compléter le voyage gastronomique.

Le repas est basé sur des préparations inspirées de la tradition gastronomique du nord de l'Italie et retrace un menu conçu en 1993 et proposé pendant 32 ans dans le restaurant historique « l Birichin ». Le parcours comprend une séquence de délices en entrée, suivie de 4 plats principaux qui mettent en valeur les ingrédients de saison et les techniques classiques de la cuisine régionale. Comprend une dégustation de 2 vins piémontais sélectionnés, en veillant à la cohérence entre les plats et les accords.

Ce parcours gastronomique se déroule à travers une série de plats conçus pour explorer la tradition culinaire italienne dans une version contemporaine. La proposition comprend plusieurs dégustations, divisées en 2 hors-d'œuvre, 2 entrées, 1 plat principal et 2 desserts. Le menu a été créé en 2014 et est structuré comme un parcours progressif, dédié à la recherche de l'équilibre entre le goût, la technique, les matières premières et l'interprétation personnelle du chef.

Vous pouvez demander à ce chef de créer un repas adapté à vos préférences.