Dégustez une fusion de cuisine italienne avec des techniques françaises et japonaises. Ce repas préparé à partir de zéro contient des ingrédients frais provenant de partenaires locaux. Les menus sont créés en fonction des préférences et du budget.

1er plat – burrata importée, confiture de pêche italienne bio, pistaches, brioche grillée 2e plat – carpaccio de tomate, huile d’olive, feta, filet de vinaigre balsamique 3e service – Crudo de hamachi japonais, groseilles à maquereau, ponzu à l’orange sanguine et à la citronnelle, noisettes grillées 4e service – côte braisée pendant 12 heures, réduction de vin rouge, ail, miel et gingembre, servie sur une polenta crémeuse dessert – gâteau aux dattes et au caramel mou, crème au caramel au bourbon, glace à la cassonade

1er plat – foie gras, pâte feuilletée, champignons Plat principal – crab cakes de crabe bleu, chutney de mangue et de papaye rôti, mousse au citron et au basilic 3e service – bisque de homard au brandy et au poivre 4e service – crevettes de Nouvelle-Calédonie, farcies à la chair de crevette, à l’écrevisse et aux coquilles Saint-Jacques du Pérou 43e service – faux-filet, herbes fraîches et demi-glace à la moelle osseuse fumée dessert- gâteau au beurre au chocolat blanc, coulis de framboises