Une expérience de dégustation élégante en plusieurs services, conçue pour mettre en valeur des saveurs raffinées, des ingrédients de saison et des techniques culinaires modernes. La soirée débute par un délicat crudo de thon, rehaussé d'une sauce ponzu aux agrumes, d'une mousse d'avocat onctueuse et d'échalotes croustillantes pour apporter de la texture. Les convives dégustent ensuite un plat de burrata et de tomates anciennes, accompagné d'huile au basilic, de vinaigre balsamique vieilli et de pain au levain grillé, célébrant la pureté des saveurs méditerranéennes.

Un menu dégustation raffiné d'inspiration côtière qui met en valeur des produits de la mer frais, des ingrédients de saison et une technique moderne et élégante. L'expérience commence par un tartare d'hamachi délicat au yuzu kosho et à l'avocat, suivi d'une généreuse bisque de maïs grillé et de crabe. Des coquilles Saint-Jacques poêlées, accompagnées d'une purée de chou-fleur et d'un beurre blanc aux agrumes, précèdent un carré d'agneau en croûte d'herbes, servi avec des pommes de terre confites à l'ail et un jus au romarin. Le dîner se termine par un gâteau léger à l'huile d'olive et à la pistache, accompagné d'une crème à la fleur d'oranger et d'agrumes confits.

Une expérience culinaire italienne élégante à la table du chef, inspirée de saveurs classiques et d’une technique raffinée. Le menu débute par un délicat carpaccio de bœuf à la roquette, au parmesan et à la vinaigrette au citron, suivi d'agnolotti à la ricotta et à la truffe dans un beurre noisette à la sauge. Le bar grillé, accompagné d'une salade de fenouil et d'une sauce au citron et aux câpres, laisse place à des bouts de côtes braisés servis avec une polenta crémeuse, des champignons rôtis et un jus au vin rouge. Le dîner se termine par un tiramisu classique, composé de couches de crème au mascarpone à l'espresso et de cacao.

Une expérience culinaire raffinée autour d'un feu ouvert, inspirée des saveurs d'un barbecue de luxe dans un jardin, sublimée par des ingrédients haut de gamme et des techniques modernes. La carte débute par des entrées fraîches de saison, avant de proposer une picanha de wagyu américain grillée à feu vif pour une croûte parfaite et un cœur juteux. Les accompagnements de barbecue classiques sont réinterprétés avec des touches d'élégance, créant ainsi un équilibre entre confort et sophistication. L'expérience se termine par un dessert décadent, qui apporte une touche finale chaleureuse et mémorable.