Savourez un repas aux saveurs traditionnelles réinterprétées avec un dressage moderne. Ce menu à 4 services comprend du saté lilit avec une espuma à la citronnelle, une salade d'inspiration lawar aux herbes et à la noix de coco, de l'ayam betutu cuit lentement avec une sauce au curcuma et un gâteau de riz, ainsi que des klepons déconstruits au sucre de palme et à la noix de coco. Le repas raconte une histoire à la fois authentique et raffinée de la cuisine balinaise.

Savourez la cuisine de rue latine réinventée avec les meilleurs ingrédients de Bali. Dégustez un repas à partager composé de 4 plats : guacamole frais avec chips de manioc, tacos de poisson à la Baja avec mayonnaise au piment, barbacoa de bœuf cuit lentement ou tacos au poulet grillé, et churros au chocolat noir et au sucre à la cannelle.

Détendez-vous avec un repas en 4 services que l'on peut décrire comme un mélange de cuisine balinaise du littoral et de techniques européennes modernes. Le menu comprend du thon fumé avec une gelée d'agrumes et une espuma de noix de coco, des crevettes grillées avec une purée de maïs et de l'huile au piment, la pêche du jour grillée avec un beurre blanc au sambal et des légumes verts grillés, et une panna cotta à la noix de coco avec de la mangue et du zeste de citron vert.

Laissez-vous émerveiller par une cuisine à base de feu qui propose des saveurs fusion asiatiques audacieuses. Sur 4 services, savourez un repas comprenant des aubergines grillées avec un glaçage au miso et au sésame, des crevettes au barbecue avec du beurre à l'ail et du citron vert, du wagyu ou de la longe de bœuf de qualité supérieure avec du sambal chimichurri et des légumes rôtis, et de l'ananas grillé avec du caramel au sucre de palme et de la crème glacée à la noix de coco.

Vous pouvez demander à ce chef de créer un repas adapté à vos préférences.