Apéritif de bienvenue Amuse-bouches variés et savoureux d'Italie Hors-d'œuvre Plats en portion individuelle servis ou en buffet Salade russe et thon rouge Avec des légumes croquants et du thon rouge Veau au thon Cuit à basse température, accompagné de la sauce à l'ancienne Salade de coquelet Aux olives taggiasche, tomates séchées, céleri et parmesan Entrée Risotto au Castelmagno, poires et noisettes Dessert Gâteau aux noisettes, au chocolat et au sabayon

Entrée VEAU TONNÉ Cuit à basse température, accompagné de la sauce à l’ancienne sans mayonnaise Premier RISOTTO AU SAFRAN ET À LA SAUCISSE DE BRA Risotto Carnaroli piémontais crémeux au Barbera, Grana Piemonte, safran et saucisse de Bra Deuxième SÉLECTION DE VIANDE BOUILLIE Les 2 parties les plus nobles du bollito cuites à basse température, accompagnées de légumes et de la sauce verte au persil Doux GÂTEAU AUX NOISETTES, AU SABAYON ET AU MOSCATO Douce surprise à base de noisettes

Hors-d'œuvre SALADE RUSSE AU THON Avec des légumes croquants mayonnaise au persil et thon rouge poêlé Entrée FETTUCCINE ALFREDO À LA SAUCE PIÉMONTAISE Pâtes fraîches aux œufs avec sauce au veau selon la tradition Plat principal BRAISÉ AU BARBERA D'ASTI Viande marinée au barbera et cuite à basse température, accompagnée de légumes croquants sur une crème au thym Dessert CHEESECAKE PIÉMONTAIS Douce surprise à base de Ricotta Seirass et de chocolat noir

Il s'agit d'une proposition conçue pour les occasions spéciales, les anniversaires ou les moments à célébrer dans un cadre intime et convivial. Le menu est entièrement préparé sur place, avec des plats qui mettent en valeur les recettes italiennes traditionnelles cuisinées avec des ingrédients frais et des techniques culinaires avancées. Le forfait comprend toute l'organisation de l'événement, de la mise en place de la table et de la préparation des plats au rangement final.

Hors-d'œuvre PARFUMS DE SICILE Poisson bleu pêché avec panure au parfum de Sicile, slide de pommes de terre et pépites aux agrumes Entrée RISOTTO NOIR Crémeux à l'encre de seiche fraîche, cubes de poisson pêché et seiche très tendre cuite à basse température Plat principal FILET DE POISSON DE LIGURIE Poisson du jour accompagné de sauce pesto, d'oignons caramélisés, d'olives et de câpres Dessert CROQUANT AUX FRUITS FRAIS Douce surprise à base de crème pâtissière et de fruits

Hors-d'œuvre TARTARE DE DAURADE AUX AGRUMES Daurade fraîchement pêchée marinée aux agrumes, menthe, poivron doux et oignon aigre-doux Entrée PÂTES AUX LANGOUSTINES Pâtes de Gragnano aux parfums de la mer avec crème de tomates datterino jaunes, langoustine fraîche, courgettes et chapelure de pain à la tomate Plat principal BAR EN CROÛTE PARFUMÉE Poisson pêché avec croustillant de pain, légumes de saison et sauce artisanale Dessert CHEESECAKE AUX ORANGES DE SICILE Douce surprise à base de ricotta et de compote