Un copieux brunch des Rocheuses avec une focaccia à la tarte aux pommes, des hash browns croustillants à la crème fraîche, du saumon fumé et de la ciboulette, un burrito de petit-déjeuner avec des tortillas maison, des œufs brouillés raffinés et du chorizo, ainsi que des coupes individuelles de tiramisu.

1. Salade César Romaine avec vinaigrette authentique aux anchois, croûtons maison et Parmigiano-Reggiano. 2. Cacio e Pepe ou risotto aux champignons Pâtes fraîches au pecorino et au poivre noir, ou risotto crémeux aux champignons sauvages. 3. Filet de bœuf de première qualité Filet de premier choix avec gnocchi et une sauce crémeuse raffinée aux épinards. 4. Tiramisu ou pudding au pain et au whisky Tiramisu classique ou pudding chaud au pain et au whisky avec du caramel.

Cours 1 — Tartare de thon Thon frais de qualité sushi finement coupé en dés, agrémenté d'agrumes, de fines herbes et d'un assaisonnement léger et élégant. Cours 2 — Coquilles Saint-Jacques poêlées Pétoncles dorés à la poêle, agrémentés d'une sauce à la moutarde raffinée et d'un confit de tomates. Cours 3 : saumon sauté et épinards Saumon parfaitement sauté servi sur des épinards tendres pour un plat principal net et équilibré. Cours 4 : pudding au pain au chocolat Pudding au pain au chocolat chaud garni d'une sauce onctueuse au whisky.

Cours 1 : carpaccio de bœuf Bœuf de première qualité fin comme du papier, avec du citron, des câpres, de l'huile d'olive et des copeaux de parmesan. Cours 2 : risotto de luxe aux champignons avec pleurotes en croûte Risotto crémeux aux champignons sauvages, rehaussé d'un riche bouillon de poulet et de champignons. Cours 3 : filet de bœuf de première qualité Filet de premier choix saisi, accompagné d'une purée de pommes de terre veloutée et de carottes anciennes glacées. Quatrième plat : pudding au pain au chocolat et crème anglaise au bourbon.

Vous pouvez demander à ce chef de créer un repas adapté à vos préférences.